Afrikanischer Pfeffertopf

BRUEHE

      1        Poularde

      1 lg     Möhre

      1        Lauchstange

      5        Pfefferkörner, weiss

      5        Pimentkörner

      1        Lorbeerblatt

      3        Gewürznelken

EINTOPF

  2 1/2 l      Hühnerbrühe

    250 g      Weisskohl

      4 lg     Möhren

      2        Lauchstangen

      2        Zwiebeln

      1 cn     Tomatenmark

      1 ts     Cayenne-Pfeffer

    300 g      Erdnüsse, geschält

BEILAGE

    250 g      Reis oder
               Couscous


Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum
Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze
und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen.
35-40 Minuten kochen lassen.

Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb
geben. Hühnerbrühe auf 2 1/2 l (bezogen auf 4
Personen) mit Wasser auffüllen. Geputztes,
kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und Tomatenmark
zugeben. Leise ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nüsse
rösten und kleinhacken, in die Suppe geben. Das
Hühnerfleisch vom Knochen lösen, in die Suppe geben.
Reis oder Couscous zubereiten.

Zum Servieren Reis oder Couscous in einen tiefen
Teller geben, mit dem Eintopf aufgiessen, bis eine
dicke Mischung entsteht.

Ein Rezept von: Heidis Kochclub