Alemannischer Bohneneintopf

    250 g      weisse Bohnen

      1 bn     Suppengrün

      1        Zwiebel

      1 tb     Butterschmalz

      2        Flaschen Granini Gute Ernte
               Karottennektar (a 0,5 Liter)

      4        geräucherte Mettwürstchen
               (a 100 g)
               Salz
               Pfeffer

    1-2 El     Essig

      2 tb     gehackte Petersilie



Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser
einweichen, abgiessen und das Einweichwasser dabei
auffangen.

Sellerie und Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe
schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin
andünsten. Mit Karottennektar ablöschen, Bohnen
zufügen und ca. 45 Minuten zugedeckt garen.

Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem
Suppengrün zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt
garen. Eventüll etwas Einweichwasser angiessen, falls
die Suppe zu dick wird.

Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant
abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte
Petersilie unterrühren.