Alemannischer Bohnentopf

    250 g       weisse Bohnen

      1 bn      Suppengruen

      1         Zwiebel

      1 tb      Butterschmalz

      2         Flaschen Granini Gute Ernte
                Karottennektar (à 0,5 l)

      4         geraeucherte Mettwuerstchen
                (à 100 g)
                Salz
                Pfeffer

    1-2 EL      Essig

      2 tb      gehackte Petersilie

Bohnen ueber Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser
einweichen, abgiessen und das Einweichwasser dabei
auffangen. Sellerie und Moehre schaelen, Lauch putzen und
alles gruendlich waschen. Sellerie und Moehre in Wuerfel,
Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen wuerfeln.
Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwuerfel darin anduensten.
Karottennektar abloeschen, Bohnen zufuegen und ca. 45 Min.
zugedeckt garen.

Mettwuerstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem
Suppengruen zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen.
Eventuell etwas Einweichwasser angießen, falls die Suppe
zu dick wird.

Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant
abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte
Petersilie unterruehren.

kJ / kcal p.P.: 3.056 / 730

Ein Rezept von: BHW Wohnen