Berliner Erbseneintopf

    250 g       Gelbe Erbsen

      2         Zwiebeln

    1/2         Sellerieknolle

      2         Möhren

      1         Petersilienwurzel

      2         Stangen Lauch

    100 g       Geräucherter Speck

     50 g       Gänseschmalz

    500 g       Gänsebrust

    1/2 ts      Majoran

  1 1/2 l       Geflügelbrühe

    400 g       Kartoffeln

      2         Tomaten
                Salz
                Pfeffer


Die Erbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser
einweichen.

Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel
schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen, in
Ringe schneiden. Speck würfeln.

Gänseschmalz zerlassen, die Gänsebrust darin
beidseitig je 10 Minuten anbraten. Gänsebrust
beiseite legen.

Zwiebel und Speck im verbliebenen Pfannensatz
anrösten, die abgetropften Erbsen, das Gemüse und
den Majoran zugeben. Geflügelbrühe angiessen,
alles bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Die
Gänsebrust zufügen und das Gericht weitere 60 Min.
garen.

Kartoffeln und Tomaten schälen, würfeln. 20 Min.
vor Ende der Garzeit, die Kartoffeln untermischen.
Zum Schluss Tomaten unterheben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Ein Rezept von: Suppen und Eintöpfe