Bohnentopf mit Kassler

      1 kg      gruene Bohnen
                (am besten eine breite,
                flache Sorte)
                Salz
                frisches Bohnenkraut

      1 kg      Kartoffeln

  1 1/2 l       Fleischbruehe, ca.

    500 g       säuerliche Äpfel

      1 tb      Butter

    300 g       gekochtes Kassler am Stueck
                (ohne Knochen)

Die Bohnen putzen, schraeg in Stuecke oder Rauten
schneiden und in gut gesalzenem Wasser mit den
Stielen vom Bohnenkraut blanchieren - die
Bohnenkrautblaettchen zuvor abzupfen und beiseite
legen.

Kartoffeln schaelen, in zentimetergrosse Wuerfel
schneiden und in der Fleischbruehe gar kochen.

Unterdessen die Äpfel schaelen, vierteln, das
Kerngehaeuse herausschneiden, die Viertel in
Scheibchen hobeln. Nach etwa zehn Minuten mit den
in den Kartoffeltopf mischen. Allerdings erst,
wenn die Kartoffelwuerfel weich sind, die Bohnen
zufuegen.

Schliesslich das Bohnenkraut grob hacken und mit
der Butter in den Topf ruehren. Das Kassler in
kleine Wuerfel schneiden und in den Topf ruehren.
Alles miteinander fuenf Minuten koecheln. In
Suppentellern servieren.

Ein Rezept von: Essen & Trinken