Erbseneintopf mit Backpflaumen

    250 g      Gelbe geschälte Erbsen

    200 g      Backpflaumen ohne Steine

    150 g      Geräucherter Speck

    250 g      Kasseler ohne Knochen
        bn     Suppengrün

    1/2 ts     Bohnenkraut (getrocknet)

    1/2 ts     Thymian (gerebelt)

    500 g      Kartoffeln

      6 x      Geräucherte Blutwürste
               Salz, Pfeffer


Die gelben geschälten Erbsen (1) über Nacht in gut 1 Liter
Wasser einweichen, die Backpflaumen über Nacht mit Wasser
bedeckt einweichen.

Die Erbsen mit dem Einweichwasser etwa 20 Minuten vorkochen.

Speck in Scheiben, Kasseler in kleine Würfel schneiden,
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Alles mit
Bohnenkraut und Thymian zu den Erbsen geben und gut 60 Minuten
garen. Eventüll noch etwas Wasser angiessen.

30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten, gewürfelten
Kartoffeln und die Hälfte der abgetropften und zerschnittenen
Backpflaumen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwa 25 Minuten später die übrigen Backpflaumen und die
Blutwürste auf dem Eintopf legen, damit sie heiss werden.

(1) Ungeschälte gelbe Erbsen haben eine Samenschale, die
7 bis 13 % unverdauliche Zellulose enthält. Dadurch sind sie
zwar reicher an verdauungsfördernden Ballaststoffen, müssen
aber länger eingeweicht und auch gekocht werden.