Erbseneintopf mit Klösschen

    250 g      Getrocknete grüne Erbsen

      1 l      Wasser

    500 g      Mageres Rindfleisch

    250 g      Schinkenspeck

    100 g      Knoblauchwurst

    250 g      Möhren

      2 x      Zwiebeln

      2 x      Zweige Majoran

      5 x      Pfefferkörner
               Lorbeerblatt

      3 x      Pimentkörner
               Salz, Pfeffer

Klösschen

     40 g      Speck

     50 g      Roher Schinken
               Knoblauchzehe

      2        p. Port. Eier

      1 tb     Petersilie, fein gehackt

      4 tb     Fleischbrühe

    150 g      Semmelbrösel
               Oel


Erbsen über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, mit dem
Einweichwasser 20 Minuten vorkochen.

Rindfleisch und Schinkenspeck würfeln, zufügen und 60
Minuten kochen.

Die in Scheiben geschnittene Wurst, gewürfelte Möhren,
fein gehackte Zwiebeln und die Gewürze+Kräuter nach 30
Minuten dazugeben.

Speck, Schinken und Knoblauchzehe fein hacken, mit den
verquirlten Eiern, den Petersilie, Fleischbrühe und den
Semmelbröseln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
und zu Klösschen formen.

Im Fett goldgelb backen und unter den Eintopf mischen.