Herbstlicher Linseneintopf

     75 g      durchwachsener Speck

    250 g      mehlig kochende Kartoffeln

    250 g      rote Linsen

    750 ml     Fleischbruehe

    150 g      Frischkaese

      3        Lauchzwiebeln

      1 sm     gelbe Paprikaschote

      1 sm     Apfel

      3 tb     feingehackte Petersilie


Den Speck fein wuerfeln, die Kartoffeln schaelen und
ebenfalls fein wuerfeln. Den Speck in einem grossen
Topf auslassen, die Kartoffeln und die Linsen kurz
anschmoren, dann mit der Bruehe abloeschen und die
Linsen und Kartoffeln zehn bis zwoelf Minuten kochen
lassen. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln
waschen, putzen und in etwa halb Zentimeter breite
Ringe schneiden. Die Paprikaschote vierteln,
Trennhaeutchen und Kerne entfernen und in Streifen
schneiden. Den Apfel waschen, schaelen, vierteln,
das Kerngehaeuse herausschneiden und in Stifte
schneiden. Lauchzwiebel, Paprika und Apfel in die
Suppe geben, aufkochen lassen und das Gemuese ein
bis zwei Minuten darin ziehen lassen. Den
Frischkaese in der Suppe aufloesen, nach Geschmack
mit Salz und Paprikapulver wuerzen. Mit Schnittlauch
bestreuen und mit Stangenweißbrot servieren.