Weisskohl-Kürbis-Eintopf

    1/2 sm     Weisskohl

    400 g      Kürbis

      1 lg     rote Paprikaschote

      2        Peperoni; frische

      3        Knoblauchzehen

      3 tb     Oel

      3 tb     Tomatenmark

      1 ts     Kümmel
               Jodsalz
               schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.

    3/4 l      Gemüsebrühe

      1        Bd. glatte Petersilie


Kohl in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika
würfeln. Peperoni entkernen und in dünne Ringe
schneiden. Knoblauch fein hacken.

Oel in einem grossen Topf erhitzen. Peperoni und
Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kümmel
kurz anschwitzen. Restliches Gemüse zufügen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazugiessen.
Ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Nochmals abschmecken.
Petersilie hacken und darueberstreuen.

Anmerkung: Cholesterinfrei!

Ein Rezept von: Vital Extra