Andalusische Muscheln

      2 kg     Miesmuscheln

      1        Zwiebel

      3        Knoblauchzehen

      1 tb     Butter

      1 l      Wasser

    250 ml     Weisswein

    1/2        Zitrone

      1        Lorbeerblatt

    1/2 ts     Pfefferkörner

      1        Nelke

      1        Bd. Petersilie


Die Muscheln unter kaltem fliessenden Wasser waschen, den
Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebeln und
die Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Die
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem
Knoblauch andünsten. Mit Wasser, Wein und Zitronensaft
aufgiessen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelke und die
gewaschene Petersilie zufügen, dann zum Kochen bringen.
Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis alle
Schalen geöffnet sind, mit einem Schaumlöffel
herausheben. Geschlossene aussortieren und wegwerfen.
Die Muscheln mit dem Sud und Weissbrot servieren.

Ein Rezept von: Kochen mit Knoblauch