Ausgebackener Fisch

Zutaten

    750 g       Fischfilet
                (Schellfisch, Kabeljau,Seelachs)
                Zitronensaft
                Salz

Für den Teig

    100 g       Weizenmehl

      1         Ei
                Salz

    1/8 l       Milch

      1 tb      zerlassene Butter
                Ausbackfett
                (Speiseöl, Kokosfett oder
                Schweineschmalz)


Fischfilet waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln,
etwa 1/2 Std. stehenlassen, wieder abtrocknen, mit Salz
bestreuen, in Portionsstuecke schneiden.

Für den Teig Weizenmehl in eine Schüssel sieben, in die
Mitte eine Vertiefung eindrücken. Ei mit Salz, Milch
verschlagen, etwas davon in die Vertiefung geben, von der
Mitte aus Eiermilch und Mehl verrühren, nach und nach die
restliche Eiermilch, zerlassene Butter hinzugeben, darauf
achten, dass keine Klumpen entstehen.

Die Filetstücke mit einer Gabel in den Teig tauchen,
schwimmend in siedendem Ausbackfett braun und knusprig
backen, abtropfen lassen.

Beigabe : Kartoffelsalat

Ein Rezept von: Weil