Badischer Hecht

      1        Hecht (1,5 kg)
               Zitronensaft
               Satz
               Pfeffer

      1        gepellte Zwiebel

      1 tb     Kapern

      1        Sardellenfilet

      1 bn     Petersilie

    200 g      feste saure Sahne

    1/8 l      Weisswein

    125 g      geriebener Emmentaler

Den ausgenommenen Hecht schuppen, waschen, mit Zitronensaft
säuern und 20 Min. ziehen lassen. Innen und außen mit Salz
und Pfeffer einreiben.

Zwiebel, Kapern, Sardellenfilet und Petersilienroeschen im
Universalzerkleinerer hacken und mit der sauren Sahne
verruehren.

Den Wein in eine Auflaufform giessen. Den Hecht in
Schwimmstellung in die Form setzen (Tasse in die Bauchhoehle,
damit der Fisch steht). Mit der Sahnemischung bestreichen
und im Backofen garen. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit Kaese
bestreuen.

Schaltung:

  160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u.
  160 - 180°, Umluftbackofen
  60 Minuten

Dazu Petersilienkartoffeln und einen gruenen Salat reichen.

191 g Eiweiss, 74 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 6865 kJ,
1638 kcal.

Ein Rezept von: Hamburgischen Elektrizitätswerke