Bananen-Curry

Zutaten

      2        Zwiebeln

     20 g      Butter

      2 tb     Currypulver

    1/8 l      Huehnerbruehe

    1/8 l      Sahne

    400 g      Krabben
               Saft 1/2 Zitrone
               Salz
               weisser Pfeffer
               Muskatnuss

      4        mittelgrosse Bananen

      1 bn     Dill

Fuer den Reisrand

    150 g      Langkornreis
               Salz
               ca. 400 ml Wasser

      1 sm     rote Paprikaschote

    100 g      TK-Erbsen
               Butter fuer die Foermchen


Zwiebeln schaelen, fein hacken und in heisser Butter
andünsten. Currypulver einsteuern und mitdünsten.
Mit der Huehnerbruehe und der Sahne aufgiessen, aufkochen
und 10 Minuten koecheln lassen. Die Krabben hineingeben.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die
Bananen in Scheibchen in das Ragout ruehren, kurz
erhitzen. Feingehackten Dill einstreuen. Für den
Reisrand den Reis in kochendes Salzwasser schuetten und
in 20 Minuten ausquellen lassen. Die Paprika waschen,
putzen und in winzige Wuerfel schneiden. Mit den Erbsen
acht Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

Vier Reisrandfoermchen einfetten, den Reis einfuellen und
als Ring auf vier Teller stuerzen. Das Curry in die
Mitte fuellen.

Pro Portion ca. 500 Kcal / 2100 kJ

Ein Rezept von: Bäckerblume