Barschfilet mit Sauerampfersauce

      4         Barschfilets a 150 g
                Salz
                Pfeffer

      2 tb      Zitronensaft

      1 tb      Butter

Für die Sauce

  1 1/2 tb      Zwiebeln, feingehackt

    100 ml      Weisswein, trocken

    300 ml      Fischfond

    200 ml      Sahne

     10         Sauerampferblätter, jung
                Salz
                Pfeffer


Die Barschfilets waschen und trockentupfen.

Die Zwiebeln goldgelb dünsten, mit dem Weisswein
ablöschen und dem Fischfond auffüllen. Mindestens
um die Hälfte einkochen, bis die Sauce gebunden ist.

Die Sauerampferblätter waschen, trockentupfen und in
Streifen schneiden.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte
der Sauerampferstreifen zufuegen und die Sauce
vorsichtig! erwärmen.

Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten
goldbraun braten.

Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce
anrichten. Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets
verteilen.

Als Beilage nehmt ihr Curryreis 'Timbal'.

Ein Rezept von: Leichte Küche