Basler Lachs

      2         Zwiebeln

     30 g       Butter; (1)

      4 sl      Lachs; a je ca. 200 g
                Salz
                Pfeffer
                Mehl

     70 g       Butter; (2)

     50 ml      Weisswein

     50 ml      Bouillon


Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter (1)
in einer Bratpfanne erwärmen und die Zwiebelringe darin
rösten, bis sie weich und schön braun sind. Aus der Pfanne
nehmen.

Lachsscheiben würzen und leicht bemehlen. In der Butter (2)
beidseitig ca. drei Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne
nehmen und warm stellen.

Wein und Bouillon zum Bratensatz giessen, unter starkem
Rühren aufkochen, bis die Sauce bindet und dicklich geworden
ist. Die Zwiebeln darin erwärmen und über die Lachsscheiben
verteilen.