Bismarckhering mit Apfelsalat

      1        Beutel Schlag-fit

    l/8 l      kalte Milch

      1        Ei Kräutersenf

      1        Ei Weinessig

    200 g      säuerliche Aepfel

    125 g      Zwiebeln

    150 g      Gewürzgurken

      1 bn     Dill
               Salz
               Pfeffer aus der Mühle

      4        Bismarckheringe (a 150 g)


Schlag-fit in die kalte Milch einrühren und ca. 1 1/2
Min. schlagen, Senf und Essig dazugeben und sorgfältig
unterschlagen. Aepfel schälen, raffeln und sofort unter
den Schaum heben.

Zwiebeln pellen und fein würfeln, Gurken grob raffeln,
Dill hacken, alles unter den Schaum mischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Zu den Bismarckheringen und neuen
Kartoffeln servieren. Ein Pils passt gut dazu.