Blaetterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Fuellung

      1        P. TK-Blaetterteig, (450 g)

      1        Kopf Wirsingkohl (ca. 750 g)

      1        Zwiebel, mittelgr.

      2        Butter oder Margarine
               Salz
               Pfeffer, weisser
               Muskatnuss, abger.

    800 g      Lachsfilet

      1        Limette, Saft und Schale

      1        Ei

    1/2        B. Sahne (100 g)

      1        Meerrettich (Glas)


Blätterteig auftauen. Kohl putzen, waschen, in
Streifen schneiden. Zwiebel schaelen, wuerfeln. Beides
in Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 anduensten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. 1/4 l Wasser
zugeben. 10 Min. auf 1 garen. Lachsfilet waschen, mit
3 EL Limettensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. 375 g Teig uebereinanderlegen, ausrollen (30 x
30 cm). Wirsing abtropfen lassen, die Haelfte auf den
Blaetterteig geben. Lachsfilet und restlichen Kohl
darauf geben. Ei trennen. Teigraender mit Eiweiss
bestreichen. Teig ueber die Fuellung legen, Raender gut
festdruecken. Rest Blaetterteig ausrollen, Figuren
ausstechen, auf den Teig kleben. Mit Eigelb
bestreichen, backen.

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 45 Min.

Sahne halbsteif schlagen, mit Limettensaft und
Meerrettich abschmecken. Mit Limettenschale garnieren,
zur Lachsrolle servieren.

Ein Rezept von: Elektrizitätswerke Frankfurt