Brathering Windsor

      8        gruene Heringe

      1        Zitrone, Saft davon
               Salz

      4 tb     Senf

    200 g      Bacon in Scheiben

    1/8 l      Olivenoel

ZUM GARNIEREN

               einige Salatblaetter

    1/2        Zitrone

    1/2 bn     Petersilie


Heringe schuppen, ausnehmen und waschen. Koepfe,
Schwaenze und Flossen abschneiden. Entgraeten. Mit
Zitronensaft betraeufeln und leicht salzen. Heringe
auseinanderklappen. Die Innenseiten mit Senf
bestreichen, wieder zusammenlegen. Heringe mit
Speckscheiben umwickeln und im heissen Öl auf beiden
Seiten knusprig braten. Jede Seite braucht etwa 10
Minuten.

Gewaschene Salatblaetter auf eine Platte legen,
Heringe darauf anrichten. Mit Zitronenecken und
Petersilie garnieren.

Dazu passt ein Kartoffelsalat mit Dillmayonaise und
ein Glas Ale.