Bretonischer Fischauflauf

    700 g      Fischfilet, verschiedene
               Sorten wie
               Lengfisch
               Rotbarsch
               Steinbeisser
               Salz (1)
               Pfeffer (1)

      1        Zitrone; Saft
               Oel (1)

      2 ts     Kräuter der Provence (1)

      1        Zwiebel, je nach Grösse
               auch 2

      1        Pk. Creme fraiche

      2 tb     Tomatenmark

      2 tb     Weinbrand

    1/2 ts     Kräuter der Provence (2)
               Salz (2)
               Oel (2)
               Dill; etwas

    500 g      Zucchini
               Oel (3)
               Salz (3)
               Pfeffer (3)
               Kräuter der Provence (3)
               Petersilie

      1 kg     Kartoffeln
               Salz (4)
               Milch; etwas
               Pfeffer (4)
               Muskat

    100 g      Krabbenfleisch

     50 g      Butter



Fischfilet in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden, säubern,
säuern, danach salzen (1), pfeffern (1), mit den
Kräutern der Provence (1) einreiben und in Oel (1)
anbraten.

Zwiebeln sehr klein hacken, in Oel (2) dünsten, Creme
fraiche, Tomatenmark, Weinbrand, Kräuter der Provence (2),
wenig Salz (2) und gehackten Dill untermischen.

Zucchini in Scheiben schneiden (1/2 cm dick) in Oel (3)
anbraten, danach wuerzen (3) und mit Petersilie bestreuen.

Kartoffeln schälen und kochen. Mit Milch vermengen und zu
Brei schlagen, würzen (4) und das Krabbenfleisch
untermischen. Mit einigen Butterflocken belegen.

In eine feuerfeste Form nach folgender Vorgabe einfuellen:

  - Fisch
  - Sosse
  - Zucchini
  - Kartoffelbrei

ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu Salat, Bagütte und Wein.

Ein Rezept von: Kadula´s Kochkurs