Bunter Matjessalat

      8         Matjesfilets

      1         Kopf Lollo bianco

    250 g       Champignons

      2 tb      Balsam Essig

      6 tb      Wildpreiselbeeren im Saft
                (Glas)

      1 ts      mittelscharfer Senf
                Salz
                Pfeffer

      1 tb      Oel

      1         Lauchzwiebel

      4         Scheiben Bauernbrot


Matjes waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden.
Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Champignons
putzen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten
auf Tellern anrichten. Essig, 3-4 El. Preiselbeeren und
Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Oel
darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in
Ringe schneiden. Mit den abgetropften Preiselbeeren in
die Vinaigrette geben. Ueber den Salat verteilen. Brot
dazu reichen.

Pro Portion ca. 2560 Joule / 610 Kalorien

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.