Bunter Meeresfruechte Salat

    250 g       Filet von Kabeljau o. ä.
    125 g       Schillerlocken
    100 g       Krabbenfleisch
    150 g       Salatgurke
      1         Bd. Radieschen
      2 sm      Zwiebel
      1         Lorbeerblatt
      3         Pfefferkörner
      2 tb      Weinessig
      2 tb      Weisswein
      1 tb      geriebener Meerrettich
      2 tb      Oel
                einige Salatblätter
                Salz
                Essig
                Zucker


Salz - Essig - Wasser mit einer kleinen Zwiebel, einem
Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10m Minuten kräftig
kochen. Dann das gesäuberte Fischfilet ca. 10 Minuten
darin ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Aus Weinessig, Weisswein, Meerrettich, gehackter Zwiebel,
Salz, Zucker und Oel eine Salatsauce rühren und pikant
abschmecken.

Die Schillerlocken schräg in mundgerechte Stücke
schneiden. Radieschen und Gurke in Scheiben schneiden,
den abgekühlten Fisch etwas zerpflücken.

Alles vorsichtig mit der Salatsauce und dem Krabbenfleisch
vermengen, an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann
nochmals abschmecken und auf Salatblättern hübsch
anrichten.

Beilage: Schwarzbrot

Ein Rezept von: Erika Koehler