Calamari con piselli

    500 g      Tintenfische (Calamari oder
               Seppie)
               tiefgefroren und in Streifen
               geschnitten

      1 lg     Zwiebel

      2        Knoblauchzehen

      1 bn     Petersilie

      3        frische Salbeiblätter

    250 g      frische Tomaten (oder eine
               1/2 kleine Dose)

      5 tb     Olivenöl

      1 c      trockenen Weisswein
               Salz
               schwarzer Pfeffer

    300 g      ausgehülste Erbsen,
               frisch oder tiefgefroren


Die Tintefische auftauen lassen, kurz waschen und
trockentupfen. Die Zwiebel schälen und in dünne
Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und
durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie und
Salbei waschen, trockentupfen und getrennt feinhacken.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten,
halbieren und Stielansätze sowie Kerne entfernen
(Dosentomaten abtropfen lassen und mit einer Gabel
zerdrücken). In einer Kasserolle 4 Esslöffel
Olivenöl erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig
dünsten, den Knoblauch und die Hälfte der Petersilie
hinzufügen. Den Tintenfisch in die Kasserolle geben
und bei starker Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten
den Wein angiessen und unter Rühren fast ganz
verdampfen lassen. Dann die Tomaten untermischen und
alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten
kochen lassen. Frische Erbsen ca. 20 Minuten,
tiefgefrorene ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit
dem gehackten Salbei in die Kasserolle geben und mit
den Tintenfischen weichkochen. Vor dem Servieren noch
1 Esslöffel Olivenöl und die restliche Petersilie
untermischen.

Dazu passt sehr gut Naturreis und ein trockener
Weiswein, z.B. Frascati.