Catfishfilet in Kokoskruste

      4        Catfishfilets à 150 g

      1        Zitrone, Saft von
               Salz
               weisser Pfeffer

      4 tb     Mehl

      1        Ei

    100 g      Kokosraspeln

      2 tb     Erdnussoel

     25 g      Butter

Fuer die Sauce:

      1        mittelgrosse Mango

      2        Bananen

    200 g      frische Ananasstueckchen

     15 g      Butter

      1        Limone, Saft von

      4 tb     suesse Chilisauce
               Salz
               Pfeffer
               Zucker



Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft
betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Anschliessend beidseitig mit Mehl bestaeuben,
ueberschuessiges Mehl anklopfen. Das Ei verquirlen.
Fischfilets zunaechst in Ei, dann in Kokosraspeln
wenden. Öl und Butter in einer grossen Pfanne erhitzen,
Fischfilets von jeder Seite bei mittlerer Temperatur
goldbraun braten. Inzwischen Mango und Bananen schaelen.
Das Mangofleisch vom Stein loesen, wuerfeln. Die Bananen
in Scheiben schneiden. Butter im Topf erhitzen,
Mangowuerfel, Bananenscheiben und Ananasstueckchen darin
kurz anbraten. Limonensaft und Chilisauce zufuegen.
Alles kurz aufkochen und mit den Gewuerzen abschmecken.

Fischfilets mit der pikanten Fruchtsauce auf Tellern
anrichten.

Ein Rezept von: BWZ