Eier mit Krabben

      4        Eier, hartgekochte

    150 g      Kräuterquark

     50 g      Nordseekrabben, ausgelöste

      1 ts     Zitronensaft

      1        Msp. Cayennepfeffer
               Salz
               Pfeffer, schwarzer, aus der
               Mühle

      1 bn     Dill

Für den Salat

    1/2        Kopfsalat
               Salz

      1 ts     Weissweinessig

      1 ts     Oel


Die Eier schälen, halbieren und die Eigelbe in einer
Schüssel zerdrücken, den Kräuterquark hinzufügen.

Die Krabben grob hacken, unter die Eier-Quark-Creme
mischen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und
Pfeffer würzig abschmecken.

Aus der Masse Kugeln in Grösse der Eidotter formen.
Den Dill waschen und hacken. Die Ei-Krabben-Kugeln in
Dill wälzen und in die ausgehöhlten Eier legen.

Die Salatblätter kurz waschen, trockenschleudern und
mit der Vinaigrette aus Salz, Essig und Oel anmachen.

Den Salat auf 4 Teller verteilen, mit je 2 Eihälften anrichten.