Feurige Muscheln

      4 kg     Miesmuscheln

      3        Zwiebeln
               Pfefferkörner

      1        Lorbeerblatt

      2 dl     Weisswein

      2        Avocados

      1 cn     Champignons

      1 ts     Butter
               Salz
               Pfeffer

      1        Prise Chilisosse

      2 cl     Aquavit


Muscheln gründlich putzen, mehrfach wässern, Bart
soweit vorhanden entfernen. Zwiebel pellen und in
Scheiben schneiden. Mit den Gewürzen und dem Weisswein
in einen grossen Topf geben. Erhitzen, die Muscheln
zugeben. Bei geschlossenem Deckel solange kochen, bis
sich die Schalen öffnen. Das Muschelfleisch aus den
Schalen lösen. Aus den Avocados mit einem
Kartoffelausstecher runde Bällchen ausstechen.
Champignons abgiessen und halbieren. In der
Flambierpfanne die Butter erhitzen. Muschelfleisch,
Avocadobällchen und Champignons zugeben. Alles
würzen und unter vorsichtigem Rühren erwärmen.
Aquavit darauf verteilen, anzünden und brennend
servieren.

Mit Weissbrot servieren.

Ein Rezept von: Saarbruecker Zeitung