Forelle mit Wiesenchampignons

      4        Forellen; küchenfertig
               Saft einer Zitrone
               Salz
               Pfeffer

      4 lg     Wiesenchampignons

      2        Bd. Frühlingszwiebeln

     80 ml     Wein

    100 ml     Süsse Sahne

      2        Knoblauchzehen

      1        Prise Basilikum

      1        Prise Estragon

      2 tb     Gehackte Petersilie

     50 g      Butter


Forellen säubern, säuern und wuerzen. Wiesenchampignons und
Frühlingszwiebeln waschen und putzen, blättrig bzw. in feine
Ringe schneiden. Wein mit Sahne, zerdrückten Knoblauchzehen
und gehackter Petersilie verrühren. Champignons mit
Fruehlingszwiebeln in eine feuerfeste Form geben. Forellen darauf
betten und mit dem Sahne-Kräuter-Gemisch übergiessen. Mit
Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
ca. 20 Minuten garen.

Dazu schmecken neue Kartoffeln und ein frischer Salat der Saison.