Garnelen mit Pfeffer

    400 g      Garnelen

      3        p. Port. Schalotten

     70 g      Butter

      1 ts     Schwarzer Pfeffer,
               grob gemahlen

      1 ts     Rosa Pfeffer,
               grob gemahlen
               Oel, Salz



Die Garnelen schälen, die Schalotten hacken.

40 g Butter warm werden lassen, schwarzer und rosa
(*) Pfeffer sowie Schalotten zugeben und diese auf
kleinem Feuer weich duensten. Beiseite tun.

Bei guter Hitze, die Garnelen in 1 Esslöffel Oel
beidseitig braten (1 Minute pro Seite), 30 g Butter
zugeben, aufschäumen lassen.

Die Garnelen herausnehmen und warm stellen, die
Kochflüssigkeit zu den Schalotten tun, aufwärmen
und abschmecken. Zu den Garnelen servieren.

(*) Rosa Pfeffer: Schinus molle (peruanischer
Pfefferbaum), die Beeren werden oft als rosa Pfeffer
verkauft. Der Geschmack ist eher aromatisch als
scharf.