Gebackene Miesmuscheln

    150 ml     Milch

      1        Ei

      6 tb     Olivenöl

    100 g      Mehl

      1 kg     frische Miesmuscheln
               schwarzer Pfeffer
               Salz



Milch, Ei,1 Esslöffel Oel, Salz sowie Pfeffer
in einer Schuessel mit dem Schneebesen gut
verruehren. Das Mehl einrühren, bis ein
dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit
einem Tuchbedecken und eine Stunde ruhen lassen.
Die Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich
abbuersten. Bereits geöffnete wegwerfen. Die
Muscheln mit etwas Wasser in einem grossen Topf
bei starker Hitze 5-7 Min. zugedeckt garen.
Sobald alle Schalen geöffnet sind, Muscheln in
einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Nichtgeöffnete Muscheln wegwerfen. Muschel
fleisch mit einer Gabel aus den Schalen
lösen und abtropfen lassen. Das restliche
Olivenöl in einer Pfanne kräftig erhitzen. Die
Muscheln einzeln in den Teig tauchen und bei
mittlerer Hitze im Öl goldgelb ausbacken.
Anschliessend auf Küchenkrepp abtropfen lassen
und heiss servieren.

Ein Rezept von: Juergen Beyer