Gebackene Muscheln

      2 kg     Muscheln i.d. Schale
      1 sm     Zwiebel
               Champignons
               Pfeffer
               Salz
               Etwas Mehl
               Etwas Butter
               Zitronensaft



So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet u.
entbartet sind, vor:

Nur unter fliessendem Wasser abwaschen und schon
sind Ihre Muscheln fertig fuer die Kueche. Ist eine
Muschel leicht geoeffnet? Dann brauchen Sie sie
nicht gleich wegzuwerfen. Halten Sie die Muschel
kurz unter den kalten Wasserstrahl. Schliesst sie
sich jetzt, kann sie verwendet werden. Muscheln,
die weit offen stehen und keine Reaktion mehr
zeigen, gehoeren in den Abfall.

Die Muschel-Schalen vorsichtig oeffnen. Muscheln gut
abtropfen lassen und mit Kuechenpapier trockentupfen.
Die Muscheln in der Schale mit Mehl bestaeuben. Statt
frischen Muscheln kann auch gekochtes Muschelfleisch
verwendet werden. Zusammen mit gehackter Zwiebel und
den geschnittenen Champignons werden die Muscheln in
brauner Butter in einer Kasserolle gebacken. Danach
werden sie mit Zitronensaft betraeufelt und brauner
Butter übergossen. Zum Schluß bestreuen wir sie noch
mit frisch gehackter Petersilie.

Ein Rezept von: Zeelands Röm