Gebackener Karpfen

    200 g      Kartoffeln

    100 g      Butter oder Margarine

     50 g      Semmelbroesel

      4        Sardellenfilets, evtl. mehr
               (abgespuelt und abgetropft)

      1        Karpfen (kuechenfertig, etwa
               1,5 kg)

      3 tb     Zitronensaft

    250 g      Moehren

    150 g      Sellerie

      2        Petersilienwurzeln
               Salz
               Pfeffer (a. d. Muehle)

    150 ml     Weisswein

      1 bn     glatte Petersilie (gehackt)



Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen.

30 g Butter oder Margarine mit den Semmelbroeseln
und den feingehackten und zerdrueckten Sardellen
filets zu einer glatten Masse mit einer Gabel
zerdrücken und kalt stellen.

Den Karpfen waschen und schuppen, mit Zitronensaft
betraeufeln und kalt stellen.

Das Gemüse in dünne Scheiben oder Rauten
schneiden. 30 g Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle
12 erhitzen und das Gemuese darin unter Wenden
duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einen
Bräter geben.

Den Karpfen von innen kraeftig salzen und pfeffern,
die ganzen Kartoffeln in die Bauchhoehle legen. Den
Fisch aufrecht in den Braeter setzen.

Die Sardellenmasse zu einem etwa 25 cm langen und 5
cm breiten Streifen auseinanderdruecken und mit Hilfe
einer Palette auf den Fischruecken legen. Gut
andruecken, den Wein dazugiessen und mit Deckel im
Backofen garen.

Schaltung:
180 - 200° , 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200° , Umluftbackofen
55 - 60 Minuten

Ab und zu mit dem restlichen zerlassenen Fett
betraeufeln.

Inzwischen die Petersilie bis auf ein paar Blaetter
zum Garnieren hacken und am Ende der Garzeit ueber
das Gemuese geben. Den Fisch mit den Blaettern
garnieren und in dem Braeter mit Kartoffeln oder
Knoedeln servieren.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte