Kabeljau auf Ratatouille

    200 g      Kabeljaufilet

      1 tb     Zitronensaft

    1/2        Rote Paprikaschote

    1/2        Grüne Paprikaschote

    1/2        Gelbe Paprikaschote

      1        Knoblauchzehe

      3        Stiele Basilikum

      3        Stiele Thymian

      3        Stiele Rosmarin

      1 tb     Olivenöl
               Salz
               Bunter Pfeffer

      1        Unbehandelte Zitrone,
               abgeriebene Schale davon

    250 g      Passierte Tomaten



Fischfilet waschen, trockentupfen und in drei Stücke
schneiden. Mit Zitronensaft betraeufeln.

Paprika putzen und würfeln. Knoblauch in dünne
Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.

Olivenoel in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben
darin goldgelb andünsten. Paprika zufügen, kurz
mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Passierte Tomaten und Kraeuter zufuegen und alles
ca. fünf Minuten koecheln lasen.

Fischstücke salzen, pfeffern und auf das Ratatouille
legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten
garen. Auf einem vorgewaermten Teller anrichten evtl.
mit frischen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt ein
Baguette.

Ein Rezept von: K.-H. Boller