Kabeljau in Senfsauce

      4        Kabeljaukoteletts (je 180 g)

      1        Zwiebel

      1        Zitrone

    1/8 l      trockener Weißwein

      2 tb     Butaris Butterschmalz
               Creme dôuble (125 g)
               Fleischextrakt
               Dijon-Senf

      1 sm     Lorbeerblatt
               weiße Pfefferkörner



Kabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft
beträufeln, salzen. 1/2 l Wasser und 1/8 l
Weißwein mit dem Lorbeerblatt u. einigen weißen
Pfefferkörnern aufkochen. Den Fisch in die heiße
(nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20 Min.
darin ziehen lassen. Für die Sauce 2 EL
Butterschmalz erhitzen und darin die feingehackte
Zwiebel andünsten. Creme dôuble einrühren, 1
Messerspitze Fleischextrakt einrühren, einmal
aufkochen lassen. 2-3 EL Dijon-Senf einrühren.
Noch mal aufkochen und zusammen mit dem Fisch
servieren.