Karpfen gespickt

      1        Karpfen von 1500 g
               Salz
               Weißer Pfeffer

    100 g      Durchwachsener Speck

      4        Kartoffeln, (300 g)

     50 g      Butter

    1/2        Kopf Salat

      1 cn     Champignons (115 g)

      2        Tomaten (120 g)

     20 g      Margarine

      1 bn     Petersilie



Karpfen unter fliessend kaltem Wasser abspülen,
mit Haushaltspapier trockentupfen. Innen und
außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in
1/2 cm dicke Streifen schneiden. Den Rücken
damit quer zum Faserlauf dicht spicken.

Kartoffeln schälen und waschen. In den Bauch
legen, damit der Karpfen besser steht. Karpfen
in einen Bräter legen, mit zerlassener Butter
übergiessen und in den vorgeheizten Ofen auf
die zweitunterste Schiene stellen.

Garzeit: 40 Minuten - E-Herd 200 GradC,
Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2
grosse Flamme

Salat putzen, unter kaltem Wasser abspülen
und abtropfen lassen.

Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen.
Tomaten abspülen, trockentupfen und in Scheiben
schneiden (Stengelansaetze rausschneiden).
Margarine in einem Topf erhitzen, Champignons
5 Minuten darin anbraten. Tomatenscheiben
zugeben und 3 Minuten heiß werden lassen.
Petersilie abspuelen, trockentupfen.

Eine vorgewärmte Platte mit den Salatblaettern
belegen. Fisch darauf anrichten. Champignons
und Tomatenscheiben rundherum legen. Mit
Petersilie garniert sofort servieren.