Lachs im Blaetterteig

    100 g      echter Raeucherlachs
     50 g      Frischkaese (Doppelrahmstufe)
      1        Ei
      3 tb     Sahne
     20 ml     Vollmilch
      1        Msp. Meerrettich
      1 ds     Pfeffer
      1 ct     Blaetterteig (450 g)
      1 sm     Fruehlingszwiebel
               etwas Dill
      1        Ei
      2 tb     Milch

Raeucherlachs wird mit Frischkaese, Ei, Sahne, Vollmilch,
Meerrettich und Pfeffer mittels eines Mixers oder
Puerierstabs zu einer Lachsfarce verarbeitet.

Dann nimmt man 1 Packung Blaetterteig (450 g) aus der
Kuehltruhe und taut diese nach Vorschrift auf (ca. 10 min).
Je nach Art der Teigplatten schneidet man diese zu
Quadraten von ca. 7 cm  Seitenlaenge. Anschliessend wird
die Fruehlingszwiebel gewaschen und kleingehaeckselt.

Auf die Teigplatten wird nun eine ca. walnussgrosse Portion
der Lachsfarce in der Mitte plaziert, mit der
kleingehaeckselten Zwiebel und etwas Dill bestreut und die
Ecken hochgebogen, bis sie sich in der Mitte treffen.

Dort werden sie mit Eiweiss (1 Ei vorher trennen)
zusammengeklebt. Die Teilchen werden anschliessend mit einer
Mischung aus Eigelb und Milch (2-3 El Milch und 1 Eigelb
verquirlen) bestrichen und im auf ca. 200 Grad vorgeheizten
Backofen nach Vorschrift aufgebacken (ca. 12-15 min).