Miesmuscheln

      1 kg     geputzte Miesmuscheln

      8 cl     Olivenöl

      1        Knoblauchzehe

      2 tb     Zwiebeln

      1 dl     Weisswein

      2        Tomaten

      2 dl     Creme double

      1        Prise Cayennepfeffer

      1        Prise Zucker

      1 tb     gehackte Basilikumblätter

      1 tb     gehackte Petersilie


Wenn ihr die Muscheln nicht geputzt bekommt, ist zürst
einmal Muschelputzen angesagt: Den Bart entfernen, die
Muscheloberfläche mit dem Messer säubern, dann waschen.
Achtung: Muscheln, deren Schalen bereits geöffnet sind,
sind verdorben! Auf jeden Fall wegwerfen!

Das Olivenöl in einer grossen Kasserolle erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken, dazugeben und kurz
zusammen anziehen lassen. Die Tomaten kurz blanchieren,
die Haut abziehen. Tomaten entkernen und in kleine Würfel
schneiden.

Tomatenwürfel, Weisswein, Cayennepfeffer und den Zucker
dazugeben, kurz aufkochen. Den Rahm, Basilikum und die
Petersilie in die Sauce geben. Die geputzten Muscheln
zugeben und zugedeckt kochen lassen, bis sich die Schalen
geöffnet haben.

Die Muscheln aus der Sauce nehmen, auf Tellern anrichten
und warm stellen. Achtung: Muscheln, deren Schalen sich
nicht geöffnet haben, sind verdorben! Auf jeden Fall
wegwerfen!

Die Sauce mit Pfeffer abschmecken, etwas einkochen lassen
und über die Muscheln giessen. Nicht salzen, da das Wasser
in den Muscheln genügend Salz enthält.