Scampi in Currysauce

     20        Scampi
      2        Zwiebeln
      3 Cm     Ingwerknolle
      1        Grünepaprikaschote
      4 tb     Dillöl
     50 g      Cashewkerne
      3 tb     Grüne Currypaste
    1/4 l      Reiswein
               Salz
               Pfeffer
      1        Spur Zucker

Scampi aus der Schale lösen, dunklen Darm entferen und das
Scampifleisch waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und
in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Stifte schneiden.
Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.

Dillöl erhitzen, die Scampi von beiden Seiten je 2 Minuten
darin anbraten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln,
Ingwer, Paprikaschote und Cashewkerne darin anbraten.
Currypaste zufügen und das ganze mit Reiswein ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Scampi zum erwärmen
wieder hineingeben.

Mit Basmatireis servieren.

Ein Rezept von: Frau im Spiegel