Scholle mit Creme-Champignons

      4        kl. Schollen (à ca. 300 g)

      2        Zitronensaft
               Salz

      4        Mehl

      6        Öl
               Pfeffer

    120 g      Zwiebeln

    500 g      Champignons, weisse

     20 g      Butter

    100 ml     Weisswein

    150 g      Crème fraîche
               Cayennepfeffer

      2 ts     Sossenbinder, heller

      1 bn     Petersilie

Die Schollen saeubern, mit Zitronensaft betraeufeln, salzen
und pfeffern. Im Mehl wenden (ueberschuessiges Mehl abklopfen)
und im heissen Öl von jeder Seite 4 - 5 Min. auf 1 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 7 - 8 braten.

Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln, die Champignons putzen.
Beides im heissen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
unter Wenden duensten, bis die Fluessigkeit vollstaendig
verdampft ist.

Mit Wein abloeschen, die Crème fraîche unterruehren, einmal
aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, einmal
aufkochen und mit dem Sossenbinder binden. Petersilie waschen,
gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Kurz vor dem
Servieren unterruehren.