Zanderfilet mit Kraeutersosse

    250 g      frische Champignons

      1 bn     Petersilie

    175 ml     suesse Sahne
               Salz
               Pfeffer

      1        Eigelb

    175 ml     Weisswein

      5        Zanderfilets (à etwa 125 g)

      6        Schalotten

     50 g      Butter

      1 tb     Semmelbroesel

      1 bn     Dill

Pilze Putzen, Petersilie waschen. Beides fein hacken.
Zusammen mit 2 El. Sahne in einem Topf duensten. Salzen,
pfeffern. Eigelb mit einem El. Wein verquirlen, unter
die heisse Pilzmasse ruehren. Sofort kaltstellen.

Fischfilet auf den Hautseiten mit der Pilzfarce
bestreichen, aufrollen. Mit Kuechengarn festbinden.
Schalotten schaelen und fein hacken. In einem flachen Topf
25 g Butter zerlassen, Schalotten eintreuen, Fischröllchen
hineinsetzen. Restlichen Wein und Sahne zugiessen. Salzen,
pfeffern. Semmelbroesel und Butterfloeckchen darauf verteilen.

Fisch im 200°C (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa
10 Minuten garen. Zum Schluss feingehackten Dill unter die
Sosse mischen. Zanderroellchen mit Dill, Zitrone und evtl.
mitgeduensteten Pilzscheiben garnieren.

Als Beilage passen Kartoffeln.

4 Portionen mit je 425 kcal

Ein Rezept von: Carina