Afrikanischer Erdnusstopf

      2        mittl. Zwiebeln

    600 g      Schweineschnitzel

      2 tb     Erdnussoel

    175 g      Erdnusscreme
               schwarzer Pfeffer

      1 tb     Kreuzkuemmel, gemahlen

      1 pn     Cayennepfeffer
               Salz

      1 sm     Dose Tomaten

    300 ml     Fleischbruehe

      1 bn     glatte Petersilie
               Zitronenschnitze

Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Das Schweinefleisch
in schmale Streifen schneiden. Das Erdnussoel in einer
Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten
und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl
hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme untermischen und mit
Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel und Cayennepfeffer kraeftig
abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die
Fleischbruehe angiessen und aufkochen. Das Fleisch wieder
in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze
40 Minuten koecheln lassen. Inzwischen die Petersilie
waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, von
den restlichen die Blaettchen abzupfen und fein hacken. Das
Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwuerzen. Die
Petersilie untermischen. Mit der restlichen Petersilie und
den Zitronenschnitzen garnieren.

Beilage: Naturreis.