Alt-Berliner Heringspastete

      2 sl     magerer Kalbs- oder
               Schweinebraten
               (ca. 250 g); evtl. mehr

      4        zarte Matjesfilets; oder

      2        ganze Matjesheringe

      6        Eigelb

      3 tb     Semmelbroesel; evtl. mehr

      3 tb     Semmelbroesel; (zum
               Bestreuen), evtl. mehr

      2 md     Zwiebeln

      2 tb     suesse Sahne; evtl. mehr
               Butter zum Ausstreichen

      1 tb     Butter zum Duensten der
               Zwiebel
               Pfeffer
               Salz

Den Braten in kleine Wuerfel schneiden. Matjesfilets ca. 30
Minuten waessern, dann die Filets in Wuerfel schneiden,
anschl. mit dem Messer fein hacken.

Den Matjes und das Bratenfleisch in eine Schuessel geben,
Eigelb, Semmelbroesel und suesse Sahne hinzufuegen.

Erhitzen Sie nun in einer mittelgrossen Pfanne Butter, sie
soll nur zerlaufen, nicht braun werden. Zwiebelwuerfel
anduensten, bis sie glasig werden, abkuehlen lassen und zu
den anderen Zutaten in die Schuessel geben.

Ein Rezept von: Nordtext