Alt-Wiener Gulasch

    750 g      Rinderfilet

    750 g      Zwiebeln

    100 g      Schmalz

      2 tb     süsser Paprika

    1/2 ts     scharfer Paprika

    300 g      Tomaten

      2        Zehen Knoblauch

    1/2        Zitrone; die Schale davon

      1 ts     Kümmel
               etwas Thymian
               Salz

      1 pk     Rotwein


Fleisch und Zwiebeln würfelig schneiden. Zürst die Zwiebel
im Fett glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Zürst
den Paprika ins Fett streuen, dann sofort die Gehäuteten,
geschnittenen Tomaten und die übrigen Gewürze beifügen.
Mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt ueber mittlerem Feuer in
etwa 25 Min. gar dünsten.

Beigabe: Kartoffeln, Semmelknödel oder nur Weissbrot.

Ein Rezept von: Das goldenen Buch der Kochkunst