Amberger Glasmacherbraten

      1 kg     Schweineschulter ohne
               Knochen

      2 ts     Oel
               Salz, Pfeffer, Paprika,
               Muskat

    500 g      Gemüse: Zwiebeln, Lauch,
               Sellerie, Karotten,
               Petersilie, Champignons,
               Gurken, Aepfel, Tomaten


Die Schweineschulter mit den Gewürzen kräftig einreiben,
Gemüse putzen, waschen und in walnussgrosse Stücke
schneiden. Oel und Gewürze zugeben und das Fleisch mit
dem Gemüse in einer starken Alufolie dicht verpacken. Im
vorgeheizten Ofen bei 240 GradC circa 2 1/2 Stunden auf
der mittleren Schiene backen.

Den fertigen Braten aufschneiden und mit dem Gemüse und
gutem Bauernbrot sofort servieren.

Ein Rezept von: Bayerntext