Apfel-Schweinebraten

    500 g      ausgelöstes
               Schweinekotelett
               Salz
               schwarzer Pfeffer

      4 tb     Butterschmalz

      2        Zwiebeln

      4 sm     aromatische, fein
               säuerliche Aepfel

      1        Prise Zimt

      1        Prise gemahlene Nelken

      1 tb     Butter


Das Fleisch kurz waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen,
mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in
einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten
braunbraten, etwas heisses Wasser angiessen. Im
geschlossenen Topf ca. 60 min. schmoren, dabei immer
wieder mit dem Bratfond übergiessen. 10 min. vor Ende
der Bratzeit die geschälten Zwiebeln, in Ringe
geschnitten, zum Fleisch geben. Aepfel schälen,
vierteln, entkernen und achteln, ebenfalls in den Topf
geben, mit Zimt und Nelken bestäuben. Butter dazugeben,
Aepfel unter Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in
Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln und Aepfeln
anrichten.

Tip: Ihr Braten bleibt besonders saftig, wenn Sie ihn
vor dem Aufschneiden etwa 15 min. ruhen lassen. Nehmen
Sie das Fleisch aus dem Bräter und wickeln Sie es in
Alufolie. Nach 15 min. können Sie das Fleisch dann in
Scheiben schneiden.

Ein Rezept von: Lisa