Apfelfleisch

      1 kg      Schweinefleisch ( Kotelett )
                von den Knochen befreit

    500 g       Äpfel

    100 g       Butter
                Salz


Das Fleisch wird so zerteilt, dass die Scheiben am Ende
zusammenbleiben. Das Fleisch wird gesalzen und zwischen
die einzelnen Scheiben die geschaelten und zerteilten
Äpfel gegeben. Man legt das Fleisch in eine gebutterte
Aluminiumfolie, legt es auf ein Backblech oder in eine
feuerfeste Form und brät in der Röhre ungefähr eine
Stunde, zürst bei unterer, dann bei oberer Flamme.
Sollte das Fleisch sehr trocken sein, setzt man kleine
Butterstueckchen obenauf. Man serviert mit
Kartoffelpueree.