Appenzeller Schweinsfilet

    300 g      Schweinefilet
               Salz
               Pfeffer
               Paprika

      1 tb     Öl

    200 g      frische
               Champignons

      1 ts     Zitronensaft

     15 g      Butter

      1        kl. Zwiebel

    1/2 bn     gehackte Petersilie

      1        Schuss Weisswein

    125 g      Appenzeller Kaese

     10 g      Butter


Schweinefilet in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit
Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, in heissem Öl auf 3 oder
Automatik-Kochplatte 8-10 beidseitig kurz anbraten.
Dachziegelartig in eine flache, gefettete Gratinform
schichten.

Geputzte Champignons halbieren, mit Zitronensaft
betraeufeln, zusammen mit kleingeschnittener Zwiebel und
Petersilie in Butter 10 Minuten auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4-5 duensten. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen, mit Weisswein abloeschen. Champignons um das Fleisch
verteilen. Den Kaese in duenne Scheiben schneiden, auf das
Fleisch legen und im vorgeheizten Backofen oder unter dem
Grill ca. 12-15 min. garen, bis der Kaese schmilzt.

Schaltung:
180-200°, 2. Schiebeleiste v u.
160-180°, Umluftbackofen

Dazu schmeckt frisches Bagütte.

Ein Rezept von: Winke & Rezepte