Arabischer Hackbraten

      2         Broetchen; vom Vortag

      2         Zwiebeln

    100 g       Mandeln; gehackt

      6 tb      Öl

    600 g       Hackfleisch; gemischtes

      2         Eier (M)

    100 g       Rosinen
                Salz
                Kreuzkuemmel; gemahlen
                Cayennepfeffer
                Pfeffer aus der Muehle

    100 g       Mandelblaettchen

    150 g       Magermilchjoghurt

      2         Zitronen; davon

      3 tb      Zitronensaft

    150 g       saure Sahne
                Zucker

      2 bn      glatte Petersilie

    400 g       Tomaten


Die Broetchen  in lauwarmen Wasser einweichen. Die
Zwiebeln pellen, wuerfeln, mit den Mandeln in 1/3 Öl
anroesten, abkuehlen lassen, mit dem Hackfleisch, den
ausgedrueckten Broetchen, Eiern und Rosinen zu einem
Teig verkneten. Mit Salz, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer
und Pfeffer kraeftig wuerzen.

Hackteig zu einem Laib formen, auf ein gefettetes
Backblech setzen. Die Oberflaeche mit etwas Wasser
glattstreichen, mit der Haelfte der Mandelblaettchen
bestreuen und gut andrücken. Im heißen Ofen bei 180
C auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen.

Restlichen Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett
anroesten. Den Joghurt, ein Drittel von Zitronensaft,
saure Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkuemmel
verruehren, ein Drittel der gehackten Mandeln
dazugeben.

Die Petersilienblaettchen abzupfen, Tomaten putzen, in
Spalten schneiden. Restlicher Zitronensaft, etwas Salz,
Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Öl
verschlagen, mit Petersilie und Tomaten mischen, mit
Joghurtdip und Mandeln garnieren, zum Hackbraten
servieren.