Auberginen Lammpfanne

      3 sm     auberginen

      2        zwiebeln

      3        knoblauchzehen

      1        paprikaschote

      2        tomaten

      1        piri-piri

    500 g      lammschulter oder keule o.k.

    1/4 l      fleischbrühe

      3 tb     butterschmalz
               salz
               pfeffer aus der mühle
               paprikapulver süss
               frisch geriebener parmesan


das fleisch in gulaschgrosse würfel schneiden und
kurz im butterschmalz anbraten. nun die
kleingeschnitten zwiebeln,die in würfel geschnittene
paprikaschote,die enthäuteten und kleingeschnittenen
tomaten und die piri-piri ohne kerne zugeben und 5
minuten mitschmoren lassen.

nun 2 knoblauchzehen durchgepresst zugeben und mit der
brühe ablöschen. 60 minuten schmoren lassen.

die auberginen in gulaschgrosse würfel schneiden und
sofort in kaltes salzwasser geben,sonst werden die
auberginenwürfel braun.

nach den 60 minuten mit salz,pfeffer und paprika
abschmecken und die abgetropften auberginenwürfel
zugeben. nach 20-30 minuten ist das gericht fertig.

dazu passt reis und parmesankäse