Auberginen mit Schweinehack

    250 g      Schweinefilet

      2 ts     Speisestärke

      2        Auberginen
               Oel

      1 tb     Sesamöl

      1 ts     Ingwer

      1 ts     Knoblauch

      3        Frühlingszwiebeln

      1 tb     gelbe Bohnen

      1 tb     Chili-Bohnen Paste

      1 ts     Zucker

    1/2 ts     Salz
               Pfeffer

      2 tb     Sojasauce

      1 tb     milder Essig


Das Schweinefleisch fein hacken.

Die Auberginen längs in fingerbreite Streifen
schneiden. In heissem Oel portionsweise 2 min.
fritieren.

Vom Fritieröl 2 El. im Wok lassen, das Sesamöl
dazugeben, Ingwer, Knoblauch sowie die
Frühlingszwiebeln dazugeben. Kurs anbraten, dabei
gut rühren.

Das Schweinehack dazugeben und anbraten, bis es
krümelig ist.

Gelbe Bohnen, Chili-Bohnen-Paste, Zucker, Salz,
Pfeffer, Sojasauce und Essig angiessen.
Speisestärke in Wasser anrühren und ebenfalls
dazugeben.

Auf kleinem Feuer etwa 20 min. schmoren, evtl. ab
und an etwas Wasser zugeben um ein ansetzen zu
verhindern.