Berliner Currywurst

Wurstzubereitung

    300 g      Schweinefleisch, gehackt

    100 g      Schlagsahne

      1 ts     Currypaste, mild

      1 ts     "Five Spice"

      1 ts     Kurkuma

    1/2        Meter Lammdärme

Zum Servieren

    1/2 ts     Garam masala

      2 ts     Koriandergrün, gehackt
               Salz
               Pfeffer



Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit
den Gewürzen vermengen. In einen Spritzbeutel mit
8 mm Lochtülle füllen, in den Darm praktizieren
und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen
abbinden.

Drei Minuten pochieren und kalt stellen.

Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und
dabei mit Garam masala, Koriander, Salz und Pfeffer
bestreuen.

Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach
vom "Restaurant im Logenhaus".

Portionen: 10 Stück

Ein Rezept von: Essen & Trinken