Chinesisches Rindfleisch

    400 g      Rindfleisch

      2 tb     Maizena

Marinade

      1 tb     Sojasauce

      1 tb     Reiswein oder Sherry
               Pfeffer
               Öl zum Braten

Suesssaure Sauce

    200 ml     Ananas- oder Orangensaft

      1 tb     Maizena

      3 tb     Reis- oder Apfelessig

      3 tb     Ketchup
               etwas abger. Zitronenschale

      1 tb     Sojasauce (- 2)
               Pfeffer

Gemuese

      1        Zwiebel

    150 g      Rettich

    150 g      Moehren

      4 sl     Ananas in Stueckchen




Fleisch in Streifen (1 x 4 cm) schneiden, mit Maizena
bestreuen. Alle Marinadenzutaten verrühren, über das
Fleisch geben. Zugedeckt im Kuehlschrank 30 Min.
marinieren. In ein Sieb geben, abtropfen lassen.

Ananas- oder Orangensaft und Maizena in einem Topf
verruehren, restliche Zutaten zugeben, unter Ruehren mit
einem Schneebesen aufkochen. Die Sauce abschmecken,
zugedeckt zur Seite stellen. Öl im Wok oder einer
weiten Pfanne auf 3, Automatik-Kochplatte 9 oder 12
heiss werden lassen.

Fleisch portionsweise unter Wenden ca. 3 Min. anbraten,
herausnehmen und warm stellen. Zwiebel, Rettich und
Möhren in feine Streifen geschnitten, mit
Ananaswuerfeln in derselben Pfanne unter Ruehren 3-5 Min.
braten.

Fleisch, Sauce und Gemuese vermischen, sofort servieren.

97 g Eiweiss, 8 g Fett, 126 g Kohlenhydrate,
4229 kJ, 1009 kcal.

Tips: Statt Rindfleisch Schweinefleisch oder Entenbrust
verwenden. Suesssaure Sauce passt zu Fisch, Gemuese, Tofu
oder Fruehlingsrollen.

Wichtig: Bei dieser chinesischen Zubereitung wird
kleingeschnittenes Fleisch oder Gemüse bei starker
Hitze in den Wok oder die Pfanne gegeben, gleichmaessig
verteilt und erst gewendet, wenn sich eine Kruste
gebildet hat. Das Fleisch bleibt saftig und klebt nicht.

Ein Rezept von: Hamburgischen Electricitätswerke